Category Archives: Buffé

Höstbuffé

HÖSTBUFFÉ

  • Paj med rödbetor, getost och rostade pinjenötter
  • Trädgårdssallad med cocktailtomater, lufttorkad skinka, grillade nektariner och oliver
  • Varmrökt lax med romsås
  • Potatissallad i vinaigrette med persilja, spenat och citron
  • Ugnsstekt kalkonbröst i tunna skivor på salladsbädd, med apelsindressing och rostade pumpafrön
  • Pastasallad med pesto, hyvlad parmesan, rostade pinjenötter och basilika
  • Ostar, kex, fikonmarmelad, druvor, physalis, och paprika i stavar
  • Bröd (Levain och knäcksticks) & smör
  • Apelsin- och chokladtårta (i samarbete med Bageri Ekerö)

 Pris: 315 kr/person, barn under 12 år äter för halva priset.

 Maten levereras på uppläggningsfat utan kostnad.

Moms tillkommer med 12% på all cateringmat.

 

 

Villkor: Priset gäller vid beställning för minst 10 personer.

Transport: från 360:-

Avbeställning ska ske senast fyra arbetsdagar före leverans. Försenad avbokning debiteras med 50% av bokningssumman samt kostnader för nedlagd tid. Vid avbokning senare än 24 timmar före leverans utgår debitering med 100%. Förändring av antal gäster skall meddelas tre vardagar före leveransdatum.

Betalningsvillkor är 14 dagar netto vid fakturering.

Studentbufféer 2018

STUDENTBUFFÉR 2018

 

Nr 1:

  • Ostpaj med soltorkade tomater och svarta oliver
  • Trädgårdssallad med grillad grön sparris, rädisor, gröna linser och mixade bönor
  • Varmrökt lax med senaps- och pepparrotssås
  • Kalkonbröst i tunna skivor på salladsbädd, med apelsindressing, rostade valnötter och krasse
  • Potatis- och rotfruktssallad i vinaigrette med persilja, spenat och citron
  • Bröd och smör
  • Princesstårta med vit marsipan

Pris: 240kr/person

 

Nr 2:

  • Rödbets- och chèvretartelette med pinjenötter
  • Grillad zucchini med tomat och pesto
  • Laxfärsbiffar med senaps- och äppelsås
  • Färskpotatissallad med dillolja och sugarsnaps
  • Kycklingspett med chilisås
  • Bröd och smör
  • Choklad- och hallonmoussetårta

Pris: 255kr/person

 

Nr 3:

  • Fetaostpaj med färska tomater
  • Hel varmrökt laxsida med romsås
  • Räk- och mangoröra med chili och lime i glas
  • Vinmarinerad rostbiff med rostade sesamfrön och honungsdressing
  • Pastasallad med fetaost, cocktailtomater och kronärtsskocka
  • Grönsallad med torkade tranbär, gurka och salladslök
  • Bröd och smör
  • Cheesecake med passionsfrukt

Pris: 260kr/person.

Moms tillkommer med 12% vid fakturering. 

 

Transport:

Leverans av maten från 360kr. 

 

Villkor:

Till studenten bjuder vi på uppläggningsfat (normalt till en extra kostnad på 20:-/fat). 

Moms tillkommer med 12% på samtliga priser.

Priset gäller vid beställning för minst 10 personer. 

Vid beställning för fler än 30 gäster bjuder vi på snittar till fördrinken (gäller endast studentbuffén). 

Avbeställning ska ske senast fyra arbetsdagar före leverans. Försenad avbokning debiteras med 50% av bokningssumman samt kostnader för nedlagd tid. Vid avbokning senare än 24 timmar före leverans utgår debitering med 100%. Förändring av antal gäster skall meddelas tre vardagar före leveransdatum.

Betalningsvillkor är 14 dagar netto vid fakturering.

Sommarmat och buffétips

Sommarbuffé

Nu under den ljusa tiden av året lagar vi förutom all bröllopsmat, också mat till andra privata fester. Jämna födelsedagar och trädgårdsfester tex. Eftersom vi ofta får in våra bröllopsbokningar tidigt på året, så kan det ibland krocka och vara svårt för oss att hinna med att laga upp annan festmat samma helger, så mitt bästa tips om du planerar ett sommarkalas är att vara ute i god tid och boka. Vi har själva relativt fullbokat just för denna säsong, men tipsar gärna om duktiga kollegor som kanske kan hjälpa dig. Annars inspirerar vi dig gärna att på egen hand laga några goda rätter, och blanda upp med ett par färdiga rätter som tex kallskuret kött, rökt fisk etc. som ju är så gott på sommaren och inte komplicerat att lägga upp fint.

På en buffé brukar det vara lagom med sex till åtta rätter. Gärna några matigare saker så som paj. Till det lite fisk, och kött eller kyckling, någon rolig sallad, som tex den på bilder med bla grillade persikor. Här la vi också den lufttorkade skinkan på. Supergott med det salta och söta tillsammans. Några ätbara blommor från trädgårdslandet blir pricken över i. Buffén bör också innehålla någon dipp/och eller sås, potatis/rotfrukter/pastasallad eller liknande, bröd och gärna minst ett vegetariskt alternativ. Ostar, frukt och grönt i bitar är gott, och gärna någon marmelad och kex. Kanske tårta efteråt till kaffet. Just nu är vi väldigt förtjusta i vår citronmarängpaj, den går dessutom fint att göra i god tid i förväg och frysan in. Kika i mina bufféförslag för inspiration.

Här är också en lista vi brukar använda oss av när vi beräknar mängder på buffén.

Lycka till, och tveka inte att höra av dig om du ändå skulle känna att det vore skönast med lite cateringhjälp!

/Christin

Så mycket mat går det åt på buffén (per person):

Källa: just denna lista tror jag att jag någon gång rev ut från tidningen Buffé.

Kött

Kött utan ben (t ex biff, oxfilé, fläskfilé): 50 g

Kött med ben (t ex revben, lammracks): 100-150 g

Benfritt kött i gryta: 75-100 g

Fisk och skaldjur

Fiskfilé: 50-75 g

Lax, kallrökt eller gravad: 50 g

Lax, varmrökt eller inkokt: 75 g

Räkor med skal: 100 g

Räkor utan skal: 50 g

Fågel

Fågel (filé): 50 g

Fågel med ben: 125 g

Pasta och potatis

Pasta (kokt): 75 g

Pastasallad (kokt pasta plus övriga ingredienser): 100 g

Kokt potatis: 125 g

Potatissallad: 125 g

Potatisgratäng: 125 g

Paj och grönsallad

Paj: 150 g

Grönsallad: 30 g

Bröd

Mjukt bröd: 25 g

Hårt bröd: 15 g

Ost och chark

Hårdost: 25 g

Dessertost: 20 g

Chark/kallskuret: 50 g

Paté: 50 g

Sås

Varm eller kall sås/röra: ½ dl/portion

Dressing/vinägrett: 2-3 msk/portion

Dessertsås (t ex saftsås, vaniljsås): 1 dl/portion

Vispad grädde: ½ dl/portion

 

Höstbuffé till specialpris

Nu under oktober och november kan du beställa denna läckra höstbuffé med specialpris till ditt kalas:

Höstsmaker från skog, hav och land

  • Västerbottenpaj i små kuber, toppad med romcrème och dill (kan också serveras som snittar till en fördrink)
  • Salami, oliver, grillad zucchini, inlagda kronärtskockor och grissini (kan också serveras som snittar till en fördrink)
  • Tartelette med getost, timjan och gulbetor
  • Tjälknöl på hjortinnanlår i tunna skivor
  • Äppelchutney
  • Laxkuber med dilldressing
  • Potatispaté med örter och färskost               
  • Sallad på bladspenat, cocktailtomater, pumpafrön, paprika och ärtskott
  • Ostar, frukt, grönt och kex
  • Två sorters bröd och smör
  • Äppelkaka med vaniljsås

 Pris: 235kr/person

Maten levereras på uppläggningsfat utan kostnad.

Moms tillkommer med 12% på all cateringmat.

 

Villkor

Priset gäller för beställning av minst 15 portioner. Kostnad för transport tillkommer. Avbeställning ska ske senast sju arbetsdagar före leverans. Försenad avbokning debiteras med 50% av bokningssumman samt kostnader för nedlagd tid. Vid avbokning senare än 24 timmar före leverans utgår debitering med 100%. Förändring av antal gäster skall meddelas senast fyra vardagar före leveransdatum. Betalningsvillkor är 14 dagar netto vid fakturering.