Category Archives: Middag

Semestertider på gården

Sörgården från ovan

Sörgården i skymningen

Nu är det semestertider och fullt av gäster på vår gård Lilla Sörgården, där vi också har vårt cateringkök. Många utländska gäster bokar oss via internationella hotellbokningssajter och hittar därför vårt lilla ställe på landet. De njuter av lugnet, på lagom avstånd från Stockholm. Här serverar vi våra övernattande gäster frukostbuffé på mornarna, samtidigt som vi förbereder festmat för cateringleveranser på dagarna.

Vi själva har oftast fullt upp under sommarmånaderna men ska nu försöka bli lite bättre på att också njuta och koppla av. Vi svarar på din förfrågan så fort vi har möjlighet. Vi driver en liten verksamhet så ibland är vi upptagna i köket, iväg och levererar, eller kanske på badutflykt med våra små barn. Hoppas du också har en härligt avkopplad sommar!

 

 

 

Sommarmat och buffétips

Sommarbuffé

Nu under den ljusa tiden av året lagar vi förutom all bröllopsmat, också mat till andra privata fester. Jämna födelsedagar och trädgårdsfester tex. Eftersom vi ofta får in våra bröllopsbokningar tidigt på året, så kan det ibland krocka och vara svårt för oss att hinna med att laga upp annan festmat samma helger, så mitt bästa tips om du planerar ett sommarkalas är att vara ute i god tid och boka. Vi har själva relativt fullbokat just för denna säsong, men tipsar gärna om duktiga kollegor som kanske kan hjälpa dig. Annars inspirerar vi dig gärna att på egen hand laga några goda rätter, och blanda upp med ett par färdiga rätter som tex kallskuret kött, rökt fisk etc. som ju är så gott på sommaren och inte komplicerat att lägga upp fint.

På en buffé brukar det vara lagom med sex till åtta rätter. Gärna några matigare saker så som paj. Till det lite fisk, och kött eller kyckling, någon rolig sallad, som tex den på bilder med bla grillade persikor. Här la vi också den lufttorkade skinkan på. Supergott med det salta och söta tillsammans. Några ätbara blommor från trädgårdslandet blir pricken över i. Buffén bör också innehålla någon dipp/och eller sås, potatis/rotfrukter/pastasallad eller liknande, bröd och gärna minst ett vegetariskt alternativ. Ostar, frukt och grönt i bitar är gott, och gärna någon marmelad och kex. Kanske tårta efteråt till kaffet. Just nu är vi väldigt förtjusta i vår citronmarängpaj, den går dessutom fint att göra i god tid i förväg och frysan in. Kika i mina bufféförslag för inspiration.

Här är också en lista vi brukar använda oss av när vi beräknar mängder på buffén.

Lycka till, och tveka inte att höra av dig om du ändå skulle känna att det vore skönast med lite cateringhjälp!

/Christin

Så mycket mat går det åt på buffén (per person):

Källa: just denna lista tror jag att jag någon gång rev ut från tidningen Buffé.

Kött

Kött utan ben (t ex biff, oxfilé, fläskfilé): 50 g

Kött med ben (t ex revben, lammracks): 100-150 g

Benfritt kött i gryta: 75-100 g

Fisk och skaldjur

Fiskfilé: 50-75 g

Lax, kallrökt eller gravad: 50 g

Lax, varmrökt eller inkokt: 75 g

Räkor med skal: 100 g

Räkor utan skal: 50 g

Fågel

Fågel (filé): 50 g

Fågel med ben: 125 g

Pasta och potatis

Pasta (kokt): 75 g

Pastasallad (kokt pasta plus övriga ingredienser): 100 g

Kokt potatis: 125 g

Potatissallad: 125 g

Potatisgratäng: 125 g

Paj och grönsallad

Paj: 150 g

Grönsallad: 30 g

Bröd

Mjukt bröd: 25 g

Hårt bröd: 15 g

Ost och chark

Hårdost: 25 g

Dessertost: 20 g

Chark/kallskuret: 50 g

Paté: 50 g

Sås

Varm eller kall sås/röra: ½ dl/portion

Dressing/vinägrett: 2-3 msk/portion

Dessertsås (t ex saftsås, vaniljsås): 1 dl/portion

Vispad grädde: ½ dl/portion

 

Bröllopssäsong

Jesper serverar på Svartsjö slott Förrätt på Svartsjö slott Festfixad hembygdsgård Ekerö

 

Nu är bröllopssäsongen i full gång. Maj-september är den mest populära perioden att gifta sig, och allra mest bokade är vi vanligtvis i augusti. När vi inte har bröllop här på vår gård Lilla Sörgården levererar ofta maten till festlokaler här i Ekerö kommun. I år har vi som vanligt gjort många bröllop på Svartsjö slott, men också varit på bla Ekerö Hembygdsgård, i en privatfamiljs lada i Sånga, men under säsongen kommer vi också hinna med att leverera till Kaggeholms slott, och lokaler i stan så som tex KBs festvåning och Villa Adolfsberg. Fram till slutet på september är det lite fullt upp. Jag har därför svårare att hinna svara på offerförfrågningar. Om ni går i bröllopstankar hoppas jag att ni har tålamod och kontaktar mig igen framåt hösten eller vintern då jag har mer tid att planera just er fest och komma med förslag på goda menyer och trevliga festupplägg. Tills dess kan ni följa mig på tex Instagram @christinblomberg, där jag lägger upp bilder från bla de bröllop vi gör nu under säsongen.  

 

Julens godaste smaker

 

Julmat

Beställ julmat för leverans till ert företag eller privata julfest, eller abonnera vår mysiga matsal på Lilla Sörgården där vi kan duka upp ett julbord bara för ert sällskap (minimum 20 personer).

Vi lagar alla era julfavoriter med några extra vilda inslag.

Hör av er till oss så berättar vi mer om våra julmenyer.

Ring på 0707 167290 eller maila till christin@christins.se

Fredag den 9 och 16 december kl. 18.30 dukar vi dessutom upp hela vårt goda hemlagade julbord i vår matsal på Lilla Sörgården, för mindre sällskap. Boka ett bord nu!

Pris: 345kr/person (Barn 150kr).

Är du nyfiken på hur vår gård Lilla Sörgården ser ut så gå direkt in på vår hemsida här!

Festsäsongen är igång!

IMG_2836TältbröllopNu är det festsäsong på Lilla Sörgården! Vi gör alla typer av fester, födelsedagsmiddagar och bröllop i vår lantliga matsal. Vi har även ett stort tält som kan hyras om man önskar ha en större fest (matsalen rymmer 60 personer). Kika in under fliken fest, bröllop eller catering för att läsa mer.